Bạn có yêu thích món kim chi Hàn Quốc chua chua, ngọt ngọt, cay cay đầy hấp dẫn không? Nếu có, vậy tại sao bạn không học cách làm kim chi củ cải để làm cho cả gia đình mình cùng thưởng thức nhỉ?
Chắc chắn, với những bước làm đơn giản dưới đây, bạn sẽ thu về được một món ăn hấp dẫn và đảm bảo an toàn cho những người thân yêu của mình.
Nội Dung Trong Bài
Thông tin thêm về kim chi củ cải
Tên tiếng Hàn: 깍두기
Romanized: Kkakdugi
(*) Lưu ý:
Đơn vị đo lường mà tôi sử dụng trong các công thức dưới đây được tính như sau:
1 thìa canh = 1 tablespoon= 15ml
1 thìa cà phê= 1 teaspoon = 5 ml
Hướng dẫn cách làm kim chi củ cải tươi
Công thức làm kim chi củ cải theo kiểu Hàn không hề khó. Chỉ cần chuẩn bị đủ các nguyên vật liệu và tiến hành làm kim chi theo những bước được hướng dẫn dưới đây, các bạn sẽ thu được những hũ kim chi củ cải tươi ngon, giòn chua hấp dẫn.
Chuẩn bị nguyên liệu làm kim chi củ cải
Củ cải Hàn Quốc tươi (trong trường hợp bạn không thể mua được củ cải Hàn Quốc, có thể thay thế nó bằng củ cải Việt Nam thông thường- nó vẫn cho hương vị vô cùng tuyệt vời).
- Muối
- Đường
- Nước mắm
- Ớt bột
- Hành lá
- Tỏi
- Gừng
Các bước làm kim chi củ cải tươi
Dưới đây là cách mà những bà nội trợ Hàn Quốc thường áp dụng để làm kim chi củ cải.
-
Sơ chế nguyên liệu
Nạo vỏ 4 pound củ cải Hàn Quốc, rửa sạch với lạnh và để khô.
Cắt củ cải thành từng khối dầy khoảng 1 cm và đặt chúng vào một chiếc bát lớn.
Tỏi, gừng bỏ vỏ, băm nhuyễn.
Hành hoa làm sạch, cắt nhỏ theo dạng vát.
-
Ngâm củ cải với đường và muối
Thêm 2 thìa canh muối, 2 thìa canh đường vào bát đựng củ cải và trộn thật đều. Để hỗn hợp củ cải, đường, muối trong 30 phút. Sau 30 phút, chắt nước từ hỗn hợp củ cải vào một tô nhỏ.
-
Làm sốt kim chi
Chuẩn bị 1 chiếc bát, thêm vào bát 2 thìa canh tỏi băm nhỏ (khoảng 5 đến 6 tép tỏi), 1 củ gừng băm nhỏ, 4 nhánh hành hoa cắt nhỏ, ½ chén nước mắm, 2/3 chén ớt bột và 1/3 chén nước củ cải mới chắt ra bên trên.
Lưu ý: Về phần bột ớt, bạn có thể điều chỉnh nhiều hoặc ít tùy theo khẩu vị của bạn. Đối với những người ăn chay, các bạn có thể làm kim chi củ cải với nước tương thay vì nước mắm.
-
Trộn sốt kim chi với củ cải
Trộn đều tất cả các gia vị sao cho tất cả các mặt của củ cải đều được phủ đầy bởi gia vị cần thiết.
Xếp củ cải vào một chiếc bình thủy tinh và ấn nó xuống để loại bỏ khoảng không giữa các khối củ cải.
Sử dụng kim chi củ cải tươi
Với loại kim chi này, bạn có thể ăn nó ngay lập tức sau đó bảo quản nó trong tủ lạnh. Hoặc để nó lên men ở môi trường nhiệt độ thường trong vài ngày. Khi kim chi củ cải bắt đầu lên men, các bong bóng nhỏ có thể xuất hiện bên trên bình thủy tinh vì vậy tốt nhất bạn không nên xếp đầy củ cải vào bình mà hãy để trống một khoảng phía trên.
Khi kim chi củ cải đã đạt được độ chua như mong muốn, hãy bảo quản nó trong ngăn mát tủ lạnh.
Hướng dẫn làm kim chi củ cải khô
Kim chi củ cải khô là một loại kim chi độc đáo cho hương vị rất lạ miệng. Loại kim chi này có độ giòn dai nhất định và có thể bảo quản trong khoảng thời gian lâu hơn nên cũng được rất nhiều người yêu thích.
Nếu bạn cũng muốn thưởng thức loại kim chi độc đáo này, hãy chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu và tiến hành làm theo những bước được hướng dẫn dưới đây.
Chuẩn bị nguyên liệu để làm kim chi củ cải khô
- 1 cân củ cải khô (nên chọn mua loại ngon)
- Dầu thực vật
- 3 tép tỏi
- 2 thìa canh nước mắm
- 3 thìa canh bột ớt Hàn Quốc
- 3 thìa canh bột gạo nếp
- 2 thìa cà phê hạt vừng
Các bước làm kim chi củ cải khô
Với kim chi củ cải khô, các bạn làm như sau:
-
Sơ chế nguyên liệu
Củ cải khô các bạn rửa sạch và ngâm trong nước lạnh khoảng nửa giờ cho mềm. Sau đó vớt ra rổ và để ráo nước.
Hành lá rửa sạch, thái nhỏ theo dạng vát.
Tỏi bỏ vỏ, băm nhuyễn.
Hạt vừng rang vàng, thơm.
-
Làm sốt kim chi
Cho 3 thìa canh bột gạo nếp vào nồi, thêm nước nấu thành dạng hồ lỏng, sền sệt. Sau khi hồ gạo nếp nguội, các bạn cho toàn bộ phần hành, nước mắm, tỏi đã chuẩn bị vào, bột ớt thì thêm theo khẩu vị rồi trộn thật đều.
-
Xào củ cải
Với củ cải, các bạn xào với dầu với dầu thực vật khoảng 2 phút rồi tắt bếp và để nguội.
-
Trộn củ cải với sốt kim chi
Khi đã làm xong sốt kim chi và củ cải, các bạn chỉ cần trộn chúng lại với nhau cho thật đều, bày ra bát và thêm một chút vừng rang là đã có thể sử dụng ngay lập tức. Với kim chi củ cải khô, các bạn không cần phải để lên men.
Nếu phần kim chi củ cải khô làm ra không dùng hết thì các bạn đừng quên cho kim chi vào hộp, đậy kín nắp và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh để dùng dần nhé!
Trên đây là 2 cách làm kim chi củ cải phổ biến và được nhiều mẹ tin tưởng, áp dụng để cho thành phẩm kim chi ngon nhất. Nếu đã biết cách làm rồi, tại sao bạn không vào bếp và làm ngay cho gia đình mình món ăn phụ thơm ngon, hấp dẫn này nhỉ?
Và đừng quên theo dõi các bài viết khác của chúng tôi để tìm hiểu về cách làm các loại kim chi Hàn Quốc khác nhé!
Link bài viết gốc Copy link https://hoigicungbiet.com/cach-lam-kim-chi-cu-cai/
