Trong thời đại công nghệ thông tin như hiện nay, các bạn có thể dễ dàng tìm thấy được rất nhiều hướng dẫn cách làm sữa chua hoa quả khác nhau. Tuy nhiên, một điều đáng tiếc rằng, với những công thức đó, không phải ai cũng có thể tạo ra được những hũ sữa chua vừa có vị hoa quả vừa có miếng hoa quả như mong đợi.
Nội Dung Trong Bài
Ý tưởng cho món sữa chua hoa quả thơm ngon
Thông thường, khi muốn làm sữa chua hoa quả, người ta sẽ chuẩn bị hỗn hợp sữa và trộn với hoa quả tươi thái hạt lựu sau đó mang đi ủ.
Nhưng nếu cho hoa quả vào bát sữa rồi mới ủ thì hoa quả sẽ bị chìm xuống hết dưới đáy. Không những thế, nhiều loại hoa quả còn có thể ảnh hưởng đến quá trình lên men của sữa.
Vì vậy các bạn có thể trộn hoa quả với sữa sau khi lên sữa đã lên men tốt. Tuy nhiên, một điều các bạn cần lưu ý là khi trộn hoa quả sau khi sữa chua lên men thì sữa chua sẽ hơi lỏng một chút chứ không đông đặc như bình thường. Tuy nhiên, vị vẫn rất tuyệt vời.
Hướng dẫn cách làm sữa chua hoa quả
Chuẩn bị làm sữa chua vị hoa quả
Nguyên liệu
- 1 lon sữa ông thọ
- 1 lon nước sôi
- 2,5 lon sữa tươi không đường
- 1 hộp sữa chua không đường
- Hoa quả tươi (các loại trái cây nhiều thịt: xoài, dâu, anh đào,…. )
Lưu ý: Bỏ hộp sữa chua không đường ra khỏi tủ lạnh và để ở nhiệt độ thường cho hết lạnh vào hóa thành dạng lỏng (không đông như bình thường).
Dụng cụ
- Bát to
- Muôi
- Thùng ủ sữa chua
- Hũ thủy tinh (nếu muốn làm sữa chua túi có thể dùng túi đựng thực phẩm).
Các bước làm sữa chua hoa quả
Để làm sữa chua hoa quả, tôi sẽ tách các bước làm thành 2 phần gồm: (1) làm sữa chua thường và (2) thêm hoa quả để tạo thành sữa chua hoa quả.
-
Phần 1: Làm sữa chua
Bước 1: Tạo hỗn hợp sữa
Giống như cách làm sữa chua thông thường khác, các bạn đổ sữa đặc vào tô rồi thêm một lon nước ấm, dùng muôi khuấy đều để sữa đặc tan hoàn toàn.
Sau đó thêm 2,5 lon sữa tươi vào bát sữa đặc trên, tiếp tục khuấy đều để các nguyên liệu hòa quyện vào nhau.
Cuối cùng, thêm sữa chua cái. Vừa đổ sữa chua cái vừa tiếp tục khuấy đều để sữa chua cái tan hết.
Bước 2: Ủ sữa chua
Để nguyên bát sữa đặt trong thùng xốp, thêm nước ấm (40 đến 45 độ C) vào thùng sao cho nước ngập đến 2/3 bát sữa.
Ủ sữa chua trong vòng 6 tiếng. Lúc này sữa chua vẫn còn hơi lỏng một chút.
-
Phần 2: Thêm hoa quả vào sữa chua
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Hoa quả đã mua về gọt vỏ và cắt thành từng miếng nhỏ hình hạt lựu, thêm một chút đường và ngâm trong khoảng 20 phút để đường thấm đều vào từng quả.
Sau 20 phút, đổ hoa quả ngâm đường vào chảo và cho thêm chút nước, đặt lên bếp, đun với lửa nhỏ. Vì có đường nên hỗn hợp này rất dễ cháy, chính vì vậy, bạn cần phải để lửa liu riu và đảo hoa quả liên tục đến khi hỗn hợp sánh lại là được.
Sau khi thấy hoa quả đã biến thành dạng sền sệt thì tắt bếp.
Bước 2: Thêm hoa quả vào sữa chua
Các bạn nên tính thời gian thật chuẩn để sao cho hoa quả chưng đường nguội khi sữa chua ủ được khoảng 6 tiếng.
Nhẹ nhàng trộn hoa quả với sữa chua đã được ủ sau đó đổ hỗn hợp này vào các hũ thủy tinh đựng sữa chua đã chuẩn bị. Đậy nắp kín, không cần ủ nữa mà chỉ cần để sữa chua ngoài nhiệt độ thường khoảng 2 tiếng để sữa chua đông đặc lại là được.
Sau khi sữa chua đã hoàn thành, đừng quên bảo quản trong tủ lạnh nhé!
Cách làm sữa chua dẻo hoa quả
Sữa chua dẻo hoa quả là một biến thể từ món sữa chua dẻo thông thường. Món ăn này không chỉ thơm ngon, mềm dẻo mà còn vô cùng đẹp mắt đã đón tim rất nhiều người, kể cả người lớn và trẻ em.
Cách làm sữa chua dẻo hoa quả cũng không quá cầu kỳ, cũng gồm 2 phần cơ bản: (1) làm sữa chua thường; (2) thêm bột gelatin và hoa quả.
-
Phần 1: Làm sữa chua
Công thức tương tự như cách làm sữa chua thường. (Tham khảo: Phần 1: Cách làm sữa chua hoa quả).
-
Phần 2: Thêm bột gelatin và hoa quả
Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu
Hoa quả: Hoa quả để làm sữa chua dẻo hoa quả không cắt hình hạt lựu như thông thường mà hãy cắt thành các miếng mỏng sao cho khi xếp đẹp mắt nhất.
Lá gelatin: Lá gelatin là thành phần không thể thiếu khi làm sữa chua dẻo hoa quả. Với nguyên liệu này, bạn ngâm với nước lạnh để chúng mềm ra, sau đó cho vào nồi hấp cách thủy cho tan.
Nếu bạn không có lá gelatin có thể dùng bột gelatin cũng được, tuy nhiên lá gelatin sẽ cho mùi thơm đặc trưng hơn.
Bước 2: Xếp hoa quả lên sữa chua
Bỏ bát sữa chua đã ủ sau 6 tiếng ra khỏi thùng ủ, thêm gelatin và trộn đều.
Đổ hỗn hợp sữa chua và gelatin vào một đĩa sâu lòng sau đó xếp hoa quả đã chuẩn bị lên trên tùy theo sở thích.
Nếu bạn thái hoa quả thành miếng mỏng với diện tích tiếp xúc lớn, đồng thời nhẹ tay thì hoa quả sẽ không hề bị chìm xuống.
Bước 3: Cho đĩa sữa chua dẻo hoa quả vào ngăn mát tủ lạnh
Sau khi đã thực hiện xong việc xếp hoa quả, hãy đặt sữa chua vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 3 đến 4 tiếng đến khi sữa đông lại hoàn toàn.
Chỉ như vậy là bạn đã hoàn thành được món sữa chua dẻo hoa quả cực ngon và đẹp mắt rồi. Hãy cắt thành miếng và thưởng thức thôi.
Trên đây là 2 công thức giúp bạn có được những mẻ sữa chua vô cùng đặc biệt mà bạn không thể nào tìm mua được ở bên ngoài.
Đừng quên vào bếp và áp dụng 2 cách làm sữa chua hoa quả trên và cho chúng tôi ý kiến đóng góp của các bạn để món ăn này trở nên thơm ngon hơn nhé!
Link bài viết gốc Copy link https://hoigicungbiet.com/cach-lam-sua-chua-hoa-qua/
